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更新时间:2019年05月28日   您的当前位置:菜谱 > 早晚菜谱 > 科学营养的午餐菜谱学问 >

老年人午餐安排

来源:旅游文献:美食菜谱原创作者:土土土发布时间:2019-05-02美食库引:13560466843
导读: 老年人各个脏腑器官功能相对于其他年龄段的人均有明显衰退,肠胃功能下降。所以老年人的午餐安排应宜素少荤、宜软忌硬、宜酸忌甜辣。午后还要常饮茶,在改善肠胃的同时提高精神气儿。
1、老年人午餐的饮食须知:
老年人各个脏腑器官功能相对于其他年龄段的人均有明显衰退,肠胃功能下降。所以老年人的午餐安排应宜素少荤、宜软忌硬、宜酸忌甜辣。午后还要常饮茶,在改善肠胃的同时提高精神气儿。
2、老年人午餐的饮食原则:
多吃新鲜蔬果;食物烹调以蒸、煮、炖、烩为主;少吃生冷、辛辣食物。
老年人午餐安排
3、老年人午餐的常用食材:
莲藕、黑木耳、平菇、花生仁、空心菜、猪排骨、莴笋、豆腐
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4、老年人午餐的饮食注解:
藕:藕能消食止泻开胃清热滋补养性,老年人常吃藕会轻身耐老除百病。
黑木耳:黑木耳所含的维生素K能减少血液凝结成块,预防脑血栓、阿尔茨海默病和冠心病
空心菜:空心菜所含的烟酸、维生素C能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。所含的粗纤维素较丰富,具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。老年人常吃空心菜可防癌、防“三高”。
平菇:平菇肉质肥嫩,味道鲜美,有助于促进老年人食欲,同时还具有营养高、热量低的特点,常食有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人、心血管疾病患者和肥胖症患者的理想食品,有助于预防“三高”。
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5、老年人午餐的养生小档案:
老年人易孤独,儿女要注意观察老年人的生活习惯,尽可能给以满足和照顾他们的精神需要,若暂时不能满足也不可拒绝,可耐心疏导。善于发现老年人能力并及时表扬老年人,鼓励老年人养成自己的爱好、寻找精神寄托。
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6、老年人午餐的饮食宜忌:
老年人宜常喝茶,茶中含有维生素、叶酸、烟酸等人体必需的营养物质,还能提神醒脑,改善老年人的肠胃功能,预防高血压、冠心病、龋齿癌症等。老年人不宜吃生冷、辛辣及过甜的食物,否则容易刺激肠胃和食道,易诱发食管癌和胃癌的危险;不吃太多甜食是为了预防糖尿病
老年人午餐安排
7、老年人午餐小贴士:
老年人的午餐通常比早餐丰盛,摄食相对较多。为了不增加肠胃负担,老年人在用餐时每吃一口饭菜都要细嚼缓咽,品尝滋味,在20分钟的膳食过程中,使大脑能有充裕的时间接受来自胃的刺激,产生饱感。为了保持良好的胃肠功能,应该养成定时进餐的好习惯;在进餐时,除所有流质物质外,其他食物都应该细嚼慢咽。在进食的过程中,老年人还可适当喝一些开水,多吃蔬菜,以增强消化。若感觉胃难以承受,可先暂停午餐,过1-2小时再吃,相当于“少食多餐”,多给肠胃留下休息的时间。
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8、老年人午餐的常用菜谱一:蜜汁花生
材料准备:花生仁500g,蜂蜜30ml,盐3g,白糖5g,食用油适量。
具体做法:①花生仁洗净,先将一部分入锅焯熟,捞出过凉水,使其脆嫩,沥干。②锅中油热后放入剩下的花生仁,炸至金黄色。③锅中倒少量油,加入盐、白糖化开,再倒入蜂蜜搅匀。④将煮花生和炸花生一起倒入,搅拌均匀后稍加热即可。
食用效果:降压安神养胃消食。
老年人午餐安排
9、老年人午餐的常用菜谱二:白菜炖豆腐
材料准备:豆腐300g,小白菜100g,葱、姜各10g,香油5ml,盐、鸡精各3g。
具体做法:①小白菜洗净,切成小段备用;豆腐洗净,切小块备用;姜切片;葱切段。②锅中加适量清水烧开,把切好的豆腐块放进锅中,放入姜片和葱段煮3分钟。③放入小白菜再煮3分钟后,加入盐、鸡精和香油,出锅即可食用。
食用效果:暖胃健脾降低血脂
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10、老年人午餐的常用菜谱三:小炒香干
材料准备:香干200g,芹菜300g,猪肉100g,红椒1个,葱、盐、鸡精、食用油各适量。
具体做法:①猪肉切丝;芹菜洗净切小段;香干洗净,切成干丝;葱洗净切成葱末;红椒去籽,切丝②锅中加水烧沸,将芹菜放入焯片刻,捞起沥干。③锅中加油烧热,放入红椒炒香,然后放入猪肉丝翻炒,将芹菜放入炒,再把香干倒入翻炒,加入盐、鸡精调味后,撒上葱末出锅装盘。
食用效果:降低血压,健脑镇静。
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11、老年人午餐的常用菜谱四:莲藕排骨红枣汤
材料准备:猪大排300g,莲藕1节,红枣50g,盐鸡精各3g。
具体做法:①莲藕用清水洗干净,切成片;红枣放在水中浸泡10分钟。②排骨剁块,放入沸水中汆烫5分钟。③锅中加入适量清水,放入排骨、莲藕,大火煮沸,然后把红枣放进去,转至小火炖2小时。④放入盐、鸡精调味,再炖3分钟,即可出锅。
食用效果:补脾益胃,养血宁神。
老年人午餐安排
责任编辑:土土土美食交流学习网。

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