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扁豆要怎么搭配吃才营养?扁豆+鸡蛋,扁豆+大蒜,扁豆+猪肉

来源:旅游文献:美食菜谱原创作者:土土土发布时间:2019-04-25美食库引:13560466843
导读: 扁豆可以单独烹饪,如蒜蓉扁豆就是一道不错的开胃小菜;也可以搭配其他食材炒,如扁豆炒肉丝;还可以和土豆、排骨一起炖食。扁豆搭配面条制成扁豆焖面也是一种比较普遍的食用方法,它也可以搭配鸡蛋制成酱爆鸡蛋扁豆食用。
扁豆营养:
性味归经:性平,味甘,入胃经。
营养成分:扁豆营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素B1、维生素B2,还有维生素A、维生素C、氨基酸等。
食用效果:健脾和中、消暑清热解毒消肿、抗癌。
适用于:食少久泻、带下过多、暑湿中伤、烦躁、口渴脾虚呕吐消化不良
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扁豆营养搭配:
扁豆+鸡蛋=健脾益气扁豆是健脾化湿的良药,鸡蛋中含有丰富的蛋白质,二者搭配适合体倦乏力者食用。
扁豆+大蒜=消毒化湿:扁豆有健脾化湿的功效,与大蒜搭配有利于解除肠道毒素,清理脾胃湿气。
扁豆+猪肉=健脾化湿:扁豆有消暑、除湿、解毒的功效,和肉类搭配既能补充营养又能健脾化湿。
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扁豆食用效果:
消暑,保护血管,消除水肿,健脾补虚
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扁豆注解:
扁豆主要有黑色、白色和红褐色三种,入药的一般为白扁豆。扁豆是甘淡温和的健脾化湿药,能健脾和中、消暑清热,适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等症。扁豆紫色表示富含生物类黄酮,具抗氧化作用,可防突变,抑癌抗癌。扁豆高钾低钠,经常食用有利于保护心脑血管,调节血压。扁豆衣为扁豆的种皮,性味功用与扁豆类似,唯功效略逊于扁豆,但毫无壅滞之弊,可用于脾虚泄泻浮肿等病症。扁豆中所含的淀粉酶还有助于平衡血糖。扁豆中含有大量的碳水化合物和蛋白质以及种皮中的膳食纤维,可防治体倦乏力,有健脾益胃之功。扁豆中的磷、钙、铁等矿物质也比较丰富,可预防暑湿、脾虚带下等症。
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扁豆健康烹饪方法:
扁豆可以单独烹饪,如蒜蓉扁豆就是一道不错的开胃小菜;也可以搭配其他食材炒,如扁豆炒肉丝;还可以和土豆、排骨一起炖食。扁豆搭配面条制成扁豆焖面也是一种比较普遍的食用方法,它也可以搭配鸡蛋制成酱爆鸡蛋扁豆食用。
扁豆要怎么搭配吃才营养?扁豆+鸡蛋,扁豆+大蒜,扁豆+猪肉
扁豆饮食宜忌:
扁豆是一味补脾的良药,若搭配适量的人参白术,其健脾化湿功效更佳;若搭配白术、乌贼骨,则可防治脾虚带下。白扁豆中含有一种凝血物质和溶血性皂素,生吃或者未炒熟食用,会导致头痛恶心中毒反应,因此,在烹制前要先焯水再炒。
扁豆要怎么搭配吃才营养?扁豆+鸡蛋,扁豆+大蒜,扁豆+猪肉
扁豆选用窍门:
扁豆分为白、青、紫三种,作为蔬菜食用的是嫩扁豆荚。品质好的扁豆比较肥大,豆荚较长,颜色鲜嫩,没有虫害。市场上的扁豆以白扁豆为佳,豆荚肥厚肉嫩,清香味美。
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